讲到配方，大家应该都不陌生，有人问椰汁马蹄千层糕的做法视频教程窍门，另外，还有朋友想问建德千层糕的做法，这到底怎么回事呢？事实上千层糕的做法没有椰浆呢，下面小编就会给大家带来千层糕的做法及配方，希望你喜欢。
千层糕的做法及配方
千层糕
材料
酵母，发面团，油，白砂糖，干面粉，青红丝
做法
1、温水调好酵母；做好后再醒半个小时再蒸，以便充分发酵（图1）
2、发面团，推开，抹油，撒白砂糖，干面粉，卷起（图2-图4）
3、再推开，重复抹油，撒白砂糖，干面粉，叠起（图5-图6）
4、面上撒青红丝，白砂糖，盖湿布，醒半个小时（图7）
5、蒸层记得刷点油，放面饼蒸20分钟（图8）
6、稍微晾下，开切
千层糕的制作材料：
精面粉1250克，酵面、白糖各250克，瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克，花生仁100克，蜜桂花25克，食碱适量。
1.将面粉加入清水600克，放入酵面抓散，拌匀揉透静饧。冬瓜糖、花牛仁均剁成末。2.将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀，擀成长约80厘米、宽约40厘米的面皮，放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，从一头向另一头卷叠6层。四周压紧，再擀成约40厘米见方的糕坯。3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末，入笼在旺火锅上蒸熟，取出切成约4厘米见方的块50块即成。
千层糕的制作要领：
面皮要擀匀，撒料要撒匀，糕块要切匀。
马蹄千层糕的做法
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千层糕的简单做法 千层糕怎么做最正宗
杭州建德千层糕的做法
材料
原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
青田千层糕的制作方法是怎么做的
1.
300克面粉放入盆中，酵母粉用温开水化开加入面粉中搅开，加适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵；发酵至两倍大（图一）面板撒适量面粉，加入苏打粉反复揉匀、排气、揉至面团光滑（图二）
2.
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片，依次撒上精盐、食用油充分抹匀（图一）把面片从左边1/3处折叠（图二）
3.
右边1/3也叠起来（图一）再从下边的1/3处往上叠（图二）
4.
上边的对叠回来成长方形面坯（图一）再次擀成大面片，撒上精盐、食用油抹匀
5.
同样从左边1/3处折叠，右边1/3对叠
6.
再从下边的1/3处往上叠，上边的1/3对叠回来，成长方形面坯
7.
蒸锅加水，把面坯翻面放入蒸锅（是为了切块时外形更好看）加锅盖饧15分钟；大火烧开后，计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。千层糕做好了
8.
晾凉后随意切成自己喜欢的形状就可以装盘开吃了
奶油千层糕的做法
用料
咖啡粉 25克
热水（冲咖啡） 200克
牛奶 150克
淡奶油 50克
吉利丁片 6片
西米 25克
千层糕的做法
小贴士
1.容器可以先放进冰箱预冷，这样可以让第一层更容易凝固。
2.椰奶桂花千层的原理都是一样的，根据口味调整用量，基本保持溶液和吉利丁片的配比是200g:15g，就可以了。
需要的材料，我这次主要做咖啡牛奶千层，所以用这些材料，可以根据口味自己调整。淡奶油主要是为了增加牛奶风味，可以不加。
为了增加口感，所以我加了西米。
煮西米是一个很需要耐心的事。可以先煮上。水量最好多一些，避免后面干了。沸水下锅，滚10分钟，然后关火闷10分钟，再用小火煮沸5分钟，再关火闷10分钟。如此循环，直到没有白色的点点。
倒出西米，凉水冲一下备用。
用冰水泡一下吉利丁片，等待它软化。这里注意水温，热了就化了。因为要准备2种溶液，每一份是15克（3片）吉利丁片。
根据自己的口味，配比做好两种口味的溶液，这里的溶液温度都要稍微高一些，放入泡好的吉利丁片（挤一下外面的冰水）。然后搅拌等待吉利丁溶解，最好过一下筛子。原则就是200克左右溶液，加15克吉利丁片。
因为是自己吃，所以对造型要求不高，就挑了一个简单的容器。我把西米放在最底下一层。这个分布都可以根据自己的喜好调整。大概一层倒了5毫米厚的液体量。放冰箱凝固。一层大约半小时左右。可以根据液体的流动性来判断凝固程度。这个时候我会把还没有用到的溶液放进电饭煲，开保温功能，避免溶液在碗里直接凝固了。
然后就是等待凝固，再倒一层，再凝固，再倒一层。
如果需要脱模，可以倒扣，用吹风机，或者热毛巾加热容器外面，让边缘的凝胶融化一丢丢就可以脱模了。
我自己比较懒，和朋友直接用勺子吃。
椰浆千层糕的做法步骤图，椰浆千层糕怎么做
椰汁马蹄千层糕的做法
食材：
步骤：
1.将3片糖&500毫升水加热至融化
2.糖水装碗放凉
3.250毫升马蹄粉&200毫升水搅拌均匀至糊状
4.椰浆倒出来碗里
5.把搅拌成糊状的马蹄浆各分一半放入椰浆和糖水中，然后放入煮滚水的锅中蒸，一层糖浆+马蹄浆、一层糖水+马蹄浆，就这样循环至蒸糊没有为止，然后出锅后放凉后再切块。
烹饪技巧
其实不难做，蒸的过程中多点耐心就OK，大家喜欢的可以尝试下，口感Q弹Q弹的，有椰香味，
姜汁千层糕的做法视频
1原料
·姜50克 ·糯米粉200克 ·冰片糖100克 ·马蹄粉30克 ·椰奶20克
2作法
1、将姜洗净，去皮，用研磨器把姜块碾成姜蓉，放入筛漏中压出姜汁，备用； 2、取一净锅注入350克的清水，置旺火上煮沸，加入冰片糖熬成糖水，晾凉备用； 3、将糯米粉、马蹄粉用糖水、椰奶、姜汁调开，化成浆糊，备用； 4、取一个方形容器，倒入1/6的粉浆，放入蒸屉中置旺火上隔水蒸至浆汁凝固，取出，略凉后再倒入1/6的粉浆，依次类推，凝固了一层粉浆后再倒入一层，直至粉浆用尽； 5，最后一次姜汁糕出笼后，将糕体晾凉，从容器中取出，切成协四边形即可食用。
椰子汁千层糕怎样做法
