谈到怎么做，大家应该都熟悉，有朋友问新奥尔良鸭腿怎么做，当然了，还有人想问土豆烧鸭腿怎么做好吃，这到底是咋回事？实际上小炒鸭胗的做法大全窍门呢，下面是小编为大家整理的家常冻鸭腿怎么做好吃，供大家参考!
家常冻鸭腿怎么做好吃
食材：
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主料：
大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
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1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
食材
主料
鸭腿
8个
辅料
八角
适量
葱
适量
辣椒
2个
酱油
2勺
盐
1勺
味精
适量
糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸭腿洗净
2.锅里放水，先氽鸭腿
3.水开捞出鸭腿
4.洗去浮末
5.锅里放油，油热加入鸭腿
6.鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒
7.加入2小勺酱油
8.上色后加入1大碗水
9.加入葱姜蒜辣椒
10.锅开小火炖20分钟
11.加入1小勺盐大火炖10分钟
12.汁快收没加入味精
13.盛出。
腌制腊味鸭腿的家常做法怎么做好吃
食材用料
鸭腿1个
花椒3勺
盐5勺
白酒2勺
腌制腊味鸭腿的做法
1.先把盐和花椒放锅里炒香，约5分钟左右，不用放油的
2.然后把炒好的料，放到碗里压碎花椒，可以用擀面杖一头压
3.接着，先用白酒把鸭腿两面均匀的抹上，再抹花椒盐，抹一半的料，放置在碗里一下午，要是晚上做的话，就一晚，第二天早上把腌出来的水倒了，再把另一半的花椒盐抹上，再倒3~4勺生抽，均匀的抹在两面，鸭腿放在碗里泡4小时左右，再挂阳台上。3天这样就可以吃了，时间久一点也可以的，我不太喜欢腌制时间太长的。（鸭腿事先洗好，把水晾干，今天我做的量比较多还带了几个鸡腿，发出来的是一个鸭腿的料）
4.腌制好的鸭腿，用砂锅煮，直接放锅里，放凉水，八角、桂皮、香叶、生抽3勺、老抽1勺，葱打结，水要超过鸭腿3厘米那样，沸了以后小火慢炖，总共1小时这样，鸭腿拿出来晾5~10分钟左右，没那么烫的时候再切，摆盘
油炸鸭腿的做法，油炸鸭腿怎么做好吃，油炸鸭腿的家常
油炸鸭腿的做法
1.鸭腿一只。
2.把鸭腿冲洗干净在上面划上几刀容易入味。
3.在上面均匀地撒上少许的盐和炸肉粉。
4.为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油。把鸭腿放那里腌一2小时。
5.平底锅里放油，把鸭皮那一面朝在下面煎出里面的油。再翻面煎另一面。
6.把煎好炒的鸭腿取出放凉，在上面裹上淀粉。
7.锅里放油下鸭腿进去炸，中间要不断地翻面，再用筷子插一下，看里面熟透了没有
最后，鸭腿炸好之后捞出来趁热撒上孜然粉，淋上辣椒油。
烧鸭腿怎么做好吃，黄瓜烧鸭腿的家常做法
主料
鸭腿肉2片 土黄瓜2根
辅料
八角1个 桂皮1块
香叶1片 红椒1个
冰糖1小蝶 高度白酒2勺
料酒2勺 生抽1勺
姜片3片 油盐适量
土黄瓜烧鸭腿的做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3. 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4. 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；
5. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；
6. 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
7. 将切块的黄瓜块放入；
8. 加盖再炖煮5分钟；
9. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末。
10. 端上桌了。
烧鸭腿怎么做好吃，香菇烧鸭腿的家常做法
食材明细
香菇烧鸭肉的做法步骤
鸭肉适量
香菇适量
姜片适量
蒜适量
香叶适量
干辣椒适量
干山楂适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
2
干香菇用温水泡发
3
锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
4
加入辅料继续翻炒出香味
5
烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
6
转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
红烧鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料: 鸭肉适量
辅料: 金桔 适量 /调料 食盐 适量 /冰糖 适量 /姜 适量 /料酒 适量/ 山楂 (粉)适量 /小葱 适量 /红烧汁 适量/植物油 适量
红烧鸭的做法
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉
12.倒入高压锅
13.放适量水，放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可
烹饪技巧
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
做法，小炒鸭腿肉怎么做好吃，小炒鸭腿肉的家常做法
食材
主料
鸭腿
2个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
5克
生抽
5克
八角
1个
花椒粒
10个
姜
2克
料酒
5克
鸡精
2克
步骤
1.主料：鸭腿两个
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、尖椒、姜、料酒、花椒粒 、八角、鸡精
2.把鸭腿洗净去骨
3.切块，姜切丝
4.尖椒洗净切丁
5.热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒出水分，加料酒小火煸炒出油，鸭皮微微发卷
6.加花椒粒、八角翻炒出香味
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色
8.加水稍微焖烧一会入味
9.加尖椒、大蒜、盐翻炒几分钟
10.把水分翻炒干
11.加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
鸭肉一定要煸炒出油 才能加香料，这样好入味，味道好
香酥鸭腿家常做法，正宗香酥鸭腿怎么做
香酥鸭腿的做法
材料集合图：
鸭腿的清洗过程：
1.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
2.洗好的鸭腿放在一个大容器中
3.加入一点的食盐
4.加入1勺自制花椒水
5.用手反复揉搓鸭腿表面数次
6.用清水将鸭腿冲洗干净
鸭腿的腌制过程：
7.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
8.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
9.加入1勺自制花椒水
10.加入1勺酱油
11.加入适量的食盐
12.加入少量的白糖
13.用手反复揉搓鸭腿几次
14.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
15.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
鸭腿的蒸制过程：
16.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
17.锅里放入足量的水
18.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
19.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
20.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
21.蒸好的鸭腿取出
鸭腿的炸制过程：
22.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
23.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
24.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
25.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
26.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
27.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
28.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
29.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
30.上面撒适量的椒盐即可食用
自制椒盐的做法：
31.锅内无水无油，放火上烧热，放入适量的花椒
32.加入1/2匙食盐
33.开小火用铲子不停的翻炒，炒至花椒出香味，食盐由白变色关火
34.炒好的花椒和食盐倒在案板上
35.用擀面杖来回擀制，直到花椒压碎末即可
黄酱的蒸制过程：
36.准备一个干净小碗，放入2汤匙黄豆酱、1/2汤匙香油、和适量的白糖
37.锅里放入足量的水
38.支好蒸架，把装有黄酱的小碗放在蒸架上
39.盖好锅盖，蒸制约2分钟左右
40.蒸至黄酱与香油充分混合熟透
41.蒸好的酱料取出即可
啤酒烧鸭腿的家常做法大全怎么做好吃
主料鸭腿2个啤酒500ml辅料油适量大葱适量姜3片干辣椒3个小葱1根老抽1大勺料酒1大勺冰糖适量
步骤
啤酒烧鸭腿的做法步骤11.姜切片，大葱切段，小葱切碎，干辣椒剪成小段
啤酒烧鸭腿的做法步骤22.鸭腿洗净切小块，凉水下锅
啤酒烧鸭腿的做法步骤33.小火煮沸，撇去浮沫
啤酒烧鸭腿的做法步骤44.略焯水几分钟，捞出备用
啤酒烧鸭腿的做法步骤55.锅中倒油，烧热，下葱段，姜片，干辣椒爆香
啤酒烧鸭腿的做法步骤66.倒入焯好的鸭腿煸炒至鸭肉微干
啤酒烧鸭腿的做法步骤77.加入老抽，料酒，冰糖，翻匀
啤酒烧鸭腿的做法步骤88.倒入500ml的啤酒
啤酒烧鸭腿的做法步骤99.大火煮开改小火炖煮入味
啤酒烧鸭腿的做法步骤1010.鸭肉熟透后开大火收汁，盛出撒上葱花
