导语：谈论到甲醇，大家都了解，有人问测自酿酒中甲醇含量的简易方法，事实上北京市技术监督局网站，这到底怎么回事呢？其实测自酿酒中甲醇含量的简易方法呢，小编为大家带来测自酿酒中甲醇含量的简易方法，一起细细了解。
测自酿酒中甲醇含量的简易方法
如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇，则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小。
如果想酿成的酒更好，想要去除甲醇需要注意几点：
1、选材：所谓粮为酒之肉，民间制酒设备简陋，只能从选材下手，选材也是最重要的。甲醇就来源于材料中的果胶质，果胶质一般存在于水果、薯类、米麦、谷糠等材料的表皮。尽量选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。
2、如果才无法避免的还是选到果胶质高的材料，那也只能退而求其次，将果所选材料进行预处理即可。预处理方式：将材料通过蒸汽“蒸”三十分钟左右，即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民间所说的“闷料”。
3、糖化剂的选择：甲醇的产生有时候恰好就是因为糖化剂选择不当，有的糖化剂与甲醇的产生脱不了干系，比如黑曲霉菌。应该选择那些含果胶酶较少的菌种，以减少甲醇的产生量，例如黄曲霉菌。
4、预先浸泡、缓慢蒸馏：有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。以及降低原料的蒸汽压力、增加排汽量（缓慢蒸酒，增加排气量）。
5、缓慢蒸酒、多去酒头：投入能吸附甲醇的天然沸石，将温度控制住甲醇沸点（64.7）之上，乙醇沸点（78.4）以下可使甲醇蒸出。另外在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的方式或设置甲醇分馏塔，可以有效减少甲醇含量。
白酒酿造方法
原料多为高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等淀粉高含量材料。
酿酒一般分为两步：1、是用米曲霉等糖化剂将淀粉分解成糖类，这个过程称为糖化过程。2、糖化之后再由发酵菌将糖分转化为酒精（乙醇）。白酒在酿造过程以及放置过程中会生成一些酯类，所以闻起来很香。白酒一般指的是酒精度60度及以上的酒。
发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。
张小佩还介绍说，正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。这就是说，蒸馏酒必须进行甲醇含量检测，而黄酒、葡萄酒等酿造酒是无需检测的，因为在甲醇含量方面是安全的。
一般红葡萄酒甲醇含量为不能大于400mg/100ml,白葡萄酒为不大于200，一般家庭自酿经检测均为130-150，所以不会造成甲醇超标导致中毒现象，前提是酿酒时别用破损葡萄，糖不能多放（放糖多只是容易造成身体不适，并不是甲醇超标中毒）
从这不禁想到了网传的自酿酒中毒传言，大多心灵鸡汤真的是黄鼠狼炖的.
有的人自己在家酿酒，因为自酿酒无法控制甲醇含量，为什么非常危险？
自己酿酒的人一般都会选择瓷罐或者玻璃瓶盛酒，这些容器要在盛酒前进行消毒，而自己酿酒，没有什么消毒条件，最普遍的的做法就是用开水烫一下，
北京市技术监督局（或区级的）检测自酿酒中甲醇含量多少钱一次
甲醇检测应该不贵的，每个样不会超过1000元。
自己酿酒喝需不需要检测甲醇超不超标，
自己酿酒时，如果给谷类原料脱皮、延长蒸料时间、适当提高蒸料温度、延长贮存时间，甲醇超标的可能性就不大。
甲醇主要存在于谷物的种皮中，其中的果胶质会在发酵时生成甲醇。如果先给玉米、高粱、小麦等脱皮，再蒸料，并延长一些蒸料时间，让甲醇尽可能蒸发掉，发酵后蒸馏时再多去一点酒头，勾兑时少加一些酒头，就可以有效降低酒中的甲醇含量。
去头是在白酒发酵结束后的蒸馏阶段，意思是在接酒时，把首先流出的一部分冷凝液单独接出来，这部分叫“酒头”，其中含有大量的低沸点物质，如甲醇、甲醛、甲酸、乙酸等，而乙醇（酒精）却比较少。这部分单独接出来的目的主要是尽可能减少成品酒中的甲醇等有害物质。这个步骤与后面的去尾是一样的。去尾是为了尽可能减少酒中的高沸点有害物质，如异戊醇等。
即使是在去头后，酒中仍会多少含有一些甲醇，但没关系，因为在后期的贮存过程中，甲醇会与其中的微量有机酸反应，缩合成酯，转化为白酒中的香味成分。
其实，在白酒的后期勾兑中，也会添加一部分酒头，就是为了在贮存时，让甲醇、甲醛、乙酸等物质保留一定的含量，让酒中多一些酯香味成分。所以说，在白酒蒸馏中，含有一定量的甲醇是必须的，并不是甲醇越少越好。
但经过贮存和勾兑、再贮存，成为成品白酒时，酒中的甲醇含量就要求越低越好了，这是通过延长勾兑后的贮存时间实现的。刚勾兑好的酒，不能马上就喝，要贮存一段时间，至少几个月，让其中的甲醇和有机酸成分充分反应生成酯，酒的刺激感降低，酒也变香了。
如果闻一下酒，喝一点酒，发现酒味冲鼻，刺激感强，十有八九甲醇高（刺激感是由甲醛、乙醛产生的，而甲醛高，通常甲醇也高），这时就不能喝，需要继续贮存酒，直到酒中的刺激感降低了，醇厚感增加了，酒变香了，甲醇就基本没有了。
人工酿酒甲醇怎么去除
粮食酒产生的甲醇是微量的，可以忽略不计。酒中的甲醇一般来自果胶，如地瓜皮，土豆皮，果皮，果核等组织中，用这些原料原酿酒时，第一，添加适量的果胶酶。天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。从而防止果胶生成甲醇。第二，对于已经生成的甲醇，可采用加热65摄氏度方式蒸发掉（甲醇的沸点是64.5度）。
自酿酒甲醇会超标吗
酿酒行业公认为纯粮食酒不含甲醇，所以更谈不上超标，但是纯在微量。因为甲醇沸点低，酿酒在发酵和蒸馏的时候自然都发挥掉了，所以蒸馏过后的酒是更不可能存在甲醇了。
我家自酿酒中甲醇含量0.048g/L，市面上高端白酒含甲醇不？我家自酿白酒
市面上的高端低端白酒都含有甲醇，因为白酒中的甲醇不可能完全去除，国家规定白酒中的甲醇含量不得高于0.4g/L 低于这个含量不会对身体造成伤害，你的甲醇含低远低于国家标准，所以完全不必担心！
如何除去白酒中的甲醇
选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。
在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。
怎样鉴别自己酿造白酒甲醇多少?
白酒中的甲醇含量，只有化验分析才能知道指标含量的，或者做色谱分析，没有其他办法鉴别。口感鉴别很难。只要不是用工业酒精勾兑的白酒，一般里面的甲醇含量都不会超标的。
