谈论到做法，我们很多人都知道，有人问清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门，还有人想问舌尖上的中国清晨天还没亮，这到底怎么回事呢？其实怎样清蒸鲈鱼好吃又简单呢，下面是小编为大家整理的清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法，跟我一起来看看吧~
清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法
最正宗的蒸鱼做法
怎么做清蒸鲈鱼最好吃
教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法
《舌尖上的中国》清蒸鱼的正宗做法和步骤，如何锁住
游水桂花约1斤
青葱3根
辅料
花生油3汤匙
豉油2汤匙
清蒸鱼的做法步骤
1.

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由于家用厨房的局限，蒸锅的大小，最适宜的就是0.9斤－1.2斤之间的活鱼，桂花、鲈鱼、青斑都可以。买回来，清水里里外外清理干净后，用厨房纸／布将鱼身的水分拭干。
2.

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用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用（后面的心得部分有详细说明）。
3.

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蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友／食谱会推荐用葱来垫，但是经过高温蒸制的葱段，会迅速变软而失去承托力，导致失去了本意。
4.

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蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此，我会将蒸鱼盘和起支撑作用的勺子提前放入锅内，因此当水烧开后，只需要将鱼放在勺子上架好了，便可以盖上盖子。这样一来，水蒸气的热量不会被蒸鱼的器具所吸收，能最大程度地提高蒸鱼的效率。
5.
对于一条1斤的鱼，蒸制时间只需6分钟即可。每多0.1斤，就加10秒即可，只供参考。
6.

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在等待鱼出锅的时间，我们可以处理一下葱丝。如果有葱丝刀的话，就绝对是事半功倍之举，没有的话可以用叉子顺着葱的纤维刮出葱丝。
7.

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这方法相对于切来说，更能让葱丝卷起来。
8.

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鱼出锅后，换至大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后在浇上滚烫的热油。
9.

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最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。讲究的蒸鱼是有一说法：酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次，当食客们根据自己的口味，才将鱼肉扒到盘底的酱油，轻点酱油后，将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候，就别将酱油浇在鱼身上了
最正宗的清蒸鱼做法
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请教正宗的清蒸鲈鱼的做法，谢谢？
1.鱼杀好去磷洗干净.
2.切姜丝及葱丝
3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝
4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼
5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.
6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
7.鱼身放葱丝,倒入适量鲜抽或蒸鱼豆支 油,备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.
8.OK,开吃
清蒸河鲈鱼最正宗的做法 怎样做清蒸河鲈鱼好吃
主料河鲈鱼500克 辅料油适量蒸鱼豉油适量葱适量姜适量料酒适量
步骤
清蒸河鲈鱼的做法步骤11.鲈鱼一条洗净
清蒸河鲈鱼的做法步骤22.准备备好葱，姜，一部分切片，一部分切丝
清蒸河鲈鱼的做法步骤33.在鱼身上划几刀，并用料酒在鱼身上抹一遍，鱼肚子里也要抹。
清蒸河鲈鱼的做法步骤44.把葱片和姜片塞进划好的口子里，一片葱，一片姜，鱼肚子里也要塞上
清蒸河鲈鱼的做法步骤55.上锅蒸，水开后蒸五分钟，关火虚蒸三分钟开锅
清蒸河鲈鱼的做法步骤66.碗中倒入蒸鱼豉油，及蒸鱼下来的汤
清蒸河鲈鱼的做法步骤77.把葱丝，姜丝洒在鱼身上
清蒸河鲈鱼的做法步骤88.锅中放油，6步的料倒进锅里烧开
清蒸河鲈鱼的做法步骤99.浇在7步的鱼身上即可
