讲到淀粉，大家应该都了解，有人问做牛肉丸用什么牛肉，另外，还有人问做肉丸一斤肉放多少淀粉，这到底是咋回事？实际上做牛肉丸一斤牛肉得放多少淀粉呢，今天小编给大家整理了做牛肉丸一斤牛肉得放多少淀粉，让我们来看看吧。
做牛肉丸一斤牛肉得放多少淀粉
一般是加水中是肉重的1/3到1/2左右，加淀粉是1/10左右。
材料
牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
制法
原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克陈皮末7克
精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
3..干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
技术要领
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
望采纳
一斤牛肉做牛肉丸放多少水，还有放多少鸡蛋和淀粉
妈妈做牛肉原子的时候里面放点面的,就是放那种馒头,把馒头掰碎放进去的,比例我也说不清楚,你看着放,要是少的话就朝方点.多就多放点.不散.剩下的佐料就看你自己想放什么了.王守义十三香,酱油.调和油,做好再放些肥牛肉,好吃的哦.
打1斤牛肉丸要放多少玉米淀粉去
你是问，打1斤牛肉丸子，要放多
少淀粉呢。一斤牛鲜肉算，用水200
左右。花椒水适量。淀粉300克至
400克左右，，盐10克。味精适量。
做肉丸一斤肉放多少生粉
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。
二、肉丸做法如下：
1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。
2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。
3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
5.撒上葱花即可出锅。
1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。
4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。
做肉丸时，肉、面粉、淀粉的比例到底是多少呢？
原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克，
配料 姜，葱
调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少
淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉泥500克，小葱 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，盐 3g，淀粉 50克，鸡蛋 1个，芹菜丁 5g。
1、第一步使用菜刀把葱切好，放一旁备用。
2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起，用筷子拌匀。
3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉，拌匀。
4、磕入鸡蛋。
5、放入淀粉。
6、搅拌均匀。
7、放入芹菜拌匀。
8、锅内放油加热。
9、用手挤出肉丸。
10、把丸子放入锅中炸。
11、炸到金黄色。
12、捞出，冷却一会放入盘中，这样就已经完成了。
炸牛肉丸肉和淀粉的比例
没有什么比例的，按自己的经验，开始少一些，做几个，炸一下，尝试一下。
吃一下，觉得少了，再加一些，直到做出来满意为止。
猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性？
加淀粉。
猪肉丸做法
准备材料：前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个
步骤：
1、猪肉洗净剁成肉末。
2、放盐、生抽、料酒。
3、打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。
4、用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。
5、锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。
6、反复摔打几遍。
7、轻轻的放入锅里。
8、开大火，煮至肉丸子全部浮上来。
9、捞起，过凉水就做好。
10、成品。
做丸子时 必须放淀粉么 如果放放多少合适啊
做丸子必须放入淀粉，其实也可以不放入，用白面代替。
放入各种佐料（糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒）用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。
