聊到做法，大家应该都了解，有朋友问小炒肉的正宗做法让儿，另外，还有人想问湘菜小炒肉的做法 最正宗的做法，这到底是咋回事？其实小炒肉的家常做法简单呢，今天小编给大家整理了小炒肉的做法 最正宗的做法，一起细细了解。
小炒肉的做法 最正宗的做法
烹制材料(三人份)
材料：
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：
酱油（生抽）(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：
油(2汤匙)、香醋（米醋）(1汤匙)、酱油（生抽）(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
简单几步教您做出好吃的农家小炒肉
山西地道小炒肉的做法步骤图，怎么做好吃
小炒肉的做法？
湘菜小炒肉的做法
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法要点：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4、大火，动作要快！
小炒肉参的做法步骤图，小炒肉参怎么做好吃
小炒肉参的做法步骤
步骤 1
肉参切片 青椒和洋葱切丝
步骤 2
锅中倒少许油 ， 烧热后加入肉参翻炒
步骤 3
然后加入洋葱和青椒 加少许酱油 最后加少许孜然粉饭翻炒两分钟出锅
求小炒肉做法
小炒肉的家常做法怎么把肉炒嫩 小炒肉和回锅肉的区别
小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别
1.烹饪技法：
小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。
2.原料
传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。
3.调味
回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。
小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。
4.味道与口感
回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。
口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。
山西家常小炒肉的做法步骤图，怎么做好吃
农家小炒肉怎么做窍门
农家小炒肉的做法步骤
农家小炒肉的做法步骤：1 1五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
农家小炒肉的做法步骤：2 2五花肉要先去皮，再切片。
农家小炒肉的做法步骤：3 3切好的五花肉和里脊肉。
农家小炒肉的做法步骤：4 4杭椒对半切，或者斜切。
农家小炒肉的做法步骤：5 5红椒切小块。
农家小炒肉的做法步骤：6 6美人椒切小圈。
农家小炒肉的做法步骤：7 7大蒜切片。
农家小炒肉的做法步骤：8 8香菜和青蒜切段。
农家小炒肉的做法步骤：9 9锅中放少许油，烧热后改中火。
农家小炒肉的做法步骤：10 10把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
农家小炒肉的做法步骤：11 11然后将金黄色的五花肉盛出。
农家小炒肉的做法步骤：12 12锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
农家小炒肉的做法步骤：13 13此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
农家小炒肉的做法步骤：14 14加入适量的生抽和老抽。
农家小炒肉的做法步骤：15 15待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
农家小炒肉的做法步骤：16 16不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
农家小炒肉的做法步骤：17 17将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
农家小炒肉的做法步骤：18 18最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
